Schokoladenwerkstatt Bäckerei Mast Untersulmetingen
Klein aber fein ist die Schokoladenwerkstatt im Untergeschoß der Bäckerei Mast in Untersulmetingen bei Laupheim. Herr Stefan Mast, Inhaber der Bäckerei, ist nicht nur ein Meister seines Bäckerhandwerks, sondern auch leidenschaftlicher Hersteller von Schokoladen-Figuren. Sechs Wochen vor Ostern und Weihnachten wird auf kleinstem Raum produziert. Herr Mast legt hierbei großen Wert auf erlesene Zutaten und traditionelle Formen. Bio-Creme-Weiß, Bio Zartbitter, Bio-Erdbeer oder Bio Laktosefrei sind nur einige Schokoladensorten der Bäckerei. Herr Mast kann aus einem Fundus von ca. 100 verschiedenen Oster-Formen greifen, was seine persönliche Sammelleidenschaft deutlich macht. Größter Schatz seiner Gieß-Formen ist eine nostalgische Bischofs-Form aus Metall, welche einen enormen Sammlerwert hat.
Bis eine Schokoladen-Figur fertig zum Verpacken ist, bedarf es zahlreicher manueller Schritte und ca. zwei Stunden Zeit. Neben versierten Mitarbeitern und guten Zutaten muss Herr Mast auf eine gleichbleibende Raumtemperatur von ca. 15 Grad achten, wobei es auch keine Zugluft geben darf.
Eigentlich sind die Schokoladen-Häschen der Bäckerei Mast viel zu schade, um ihnen das Ohr abzubeißen. Wenn man sie jedoch nicht isst, verpasst man ein echtes Geschmackserlebnis.
Ein Aufwand der sich lohnt…
Hasen in allen Formen und Farben.
Schokoladenproduktion in der Bäckerei Mast.
Stefan Mast mit seiner wertvollen Bischofs – Metall – Gießform.
